Goût du Bio

Evènement : lombricomposteur collectif

Sophie — Fri, 04 May 2012 05:30:20 +0000

L’association DES VERS POUR TOUS lance samedi 12 mai à 10h son premier lombricomposteur collectif à Coubevoie. Celui-ci recyclera les déchets organiques d’un immeuble, permettra de réduire le volume des poubelles (1kg de déchets organiques heddomadaire par famille soit 45kg/an) et produira de l’engrais et du terreau.

C’est à la résidence LE VERMEER, 35 rue Adam Ledoux, 92400 Courbevoie, samedi 12 mai à 10h. Vous apprendrez tout sur la vie des petits vers. VENEZ NOMBREUX !

Certaines villes de France ont développé ce type de projet sur l’espace public et c’est une réussite. On commence à Courbevoie grâce à l’association DES VERS POUR TOUS !

Vous pouvez prendre contact avec cette dernière : asso.desverspourtous@free.fr

Manger moins de viande !

Sophie — Mon, 30 Apr 2012 19:43:04 +0000

Nous devons réduire notre impact sur la nature et cela passe par une réduction de consommation d’aliments carnés. Il vaut mieux manger et moins. Manger de la viande bio peut permettre d’atteindre cet objectif. Après 2 ans d’alimentation carnée bio, nous constatons que nous en consommons moins. La viande bio, élevée dans les règles de l’art, est plus dense. Le goût apporte également un sentiment de satiété plus rapide. L’exemple le plus frappant est le poulet : La chair est ferme et serrée, sa saveur nous ravit les papilles et si nous dévorions le poulet en 1 repas les premiers temps, celui-ci est consommé sur plusieurs repas aujourd’hui.

Qu’est ce que le veau rosé bio

Sophie — Mon, 02 Apr 2012 20:31:32 +0000

C’est un veau qui tête sa mère, mange de l’herbe et de la paille. Sa viande est rose du fait de l’herbe à la différence du veau de lait qui ne boit que du lait. Notre productrice a fait ce choix pour éviter le confinement du veau dans une étable et l’entrave du veau (muselière) ce qui est interdit en bio. Dès qu’ils en ont la capacité, quelques jours après leur naissance ou même dès leur naissance, les veaux sont mis au pré avec leur mère plusieurs mois. Tout est fait pour éviter l’enferment des animaux dans les stabules, leur entassement dans des espaces restreints peuvent apporter des maladies. Le maître mot du bio est prévention d’abord.

Le boeuf bio

Sophie — Mon, 02 Apr 2012 20:13:52 +0000

Voici quelques détails importants sur les conditions d’élevage du « boeuf » chez notre productrice :

Tout d’abord, nous ne mangeons plus depuis longtemps du boeuf mais de la génisse. Votre boucher a oublié de vous le dire et le mot boeuf n’est plus tout à fait approprié. Les génisses sont donc élevées 3 ans dans les prés, en liberté totale après avoir têté leur mère car on ne les sépare pas. Ce sont des limousines, race à viande robuste, tout à fait appropriée en bio. Pour avoir une viande excellente, il est conseillé que cette génisse fasse un ou 2 veaux. Elle se nourrit d’herbe, de foin ou de paille bio et durant la période d’engraissement d’environ 2 mois, on lui propose également de l’épeautre et du maïs bio. Enfin, la carcasse aura maturé entre 19 et 21 jours avant d’être découpée, d’où une viande fondante et goûteuse à souhait.

La viande que nous vous proposons, est très différente de celle trouvée dans le commerce. La plupart du temps, en boucherie conventionnelle, on vous vend du broutard. Déjà, on ne vous dit pas quelle est la race de l’animal. Or vous avez différentes qualités de boeuf : bête à viande ou à lait ou de réforme. Evidemment, la qualité s’en ressentira. Un broutard est une génisse de 18 mois. Sa viande est moins goûteuse (voire parfois sans goût du tout) et moins odorante mais plus rapidement tendre. Vous êtes donc quelques uns à nous dire votre surprise quant au goût de notre « boeuf » bio. C’est de la vraie viande.

Les voici, les voilà !

Sophie — Tue, 07 Feb 2012 13:25:32 +0000

Voici nos principaux producteurs, ceux sans qui rien ne serait possible et qui veillent à vous proposer des produits bio de qualité. Les pieds dans la gadoue, la tenue de combat et le sourire aux lèvres, nous vous présentons Jacqueline, la fée du pain d’épices et des confitures au miel, Elisabeth et Pascal, nos producteurs préférés de viandes et de volailles, votre serviteur Sophie de Goutdubio entre Chloé et Laurent qui nous régalent avec leurs fromages de chèvre ! Et oui, ceux-là même chez qui nous allons chercher, directement, tous les 15 jours de quoi épater vos papilles.

Des nouvelles de Bourgogne

Sophie — Tue, 07 Feb 2012 13:17:04 +0000

Pour nous, citadins, le froid modifie peu nos modes de vie et nous n’en souffrons que très peu, passant d’un endroit chauffé à un autre. En Bourgogne, il en est tout autrement. Il gèle à -16 la nuit. Les villages se sont recroquevillés sur eux-mêmes car les routes ne sont pas dégagées partout et l’activité est ralentie. Les bêtes ont été rentrées et même dans les étables, elles souffrent du froid. L’eau a gelé partout et la priorité est d’arriver à amener de l’eau en grande quantité pour abreuver tout le monde 2 fois par jour.

Les poulets et cochons ne sortent plus dans le pré et mangent de façon décuplé pour lutter contre le froid, d’où l’expression « faire du gras ». Les poussins qui feront vos poulets du printemps, ne se développent pas et nous aurons vraisemblablement une pénurie de poulet en mars.

Prochaines dates dans les gares

Sophie — Wed, 25 Jan 2012 09:57:33 +0000

Dans le cadre de notre partenariat avec Transilien et la mairie d’Asnières sur Seine, nous sommes présents :

Mardi 22 mai 2012 à la gare de Bécon les Bruyères de 17h à 20h, dans le couloir souterrain, sortie côté Courbevoie.

Mercredi 23 mai 2012 à la gare de Courbevoie

jeudi 24 mai à la gare d’Asnières sur Seine, sortie côté rue de la station.

Mardi 5 juin 2012 à la gare de Bécon les Bruyères de 17h à 20h, dans le couloir souterrain, sortie côté Courbevoie.

Mercredi 6 juin 2012 à la gare de Courbevoie de 17h à 20h, à l’intérieur, face aux guichets banlieues.

Jeudi 7 juin 2012 : férié. Nous ne serons pas à la gare mais nous livrerons à domicile.

Nouvelle amap bio au fg de l’Arche COURBEVOIE

Sophie — Wed, 25 Jan 2012 09:51:56 +0000

A partir du 30 janvier, une nouvelle amap bio fonctionnera au faubourg de l’arche, Courbevoie (92 – Hauts de Seine). Ce sera tous les lundi, de 18h45 à 20h15, allée Bernard Palissy (devant le Centre Culturel).

Venez y faire un tour, voir les légumes, la productrice. Pour vous inscrire, vous pouvez contacter amapbiodevant@gmail.com ou visiter leur site www.amapbiodevant.fr

goutdubio y sera présent pour vous livrer vos commandes.

Bio et productivité : suite

Sophie — Wed, 25 Jan 2012 09:45:16 +0000

Bio et productivité en agriculture :
Nous sommes en contact avec des agriculteurs convaincus par le bio. La diversification et l’autonomie de la production est le maître mot. On y élève des animaux (veaux, vaches, cochons, moutons, volailles) ce qui permet de recycler un compost riche (ou fumier) qui nourrira les terres et permettra d’y planter les céréales nécessaires à l’élevage.Le maximum est produit à la ferme.

En terme de productivité de céréales, il n’y a pas de baisse de productivité notable à l’hectare en bio et sur plusieurs années car les agriculteurs « épandent » du fumier à l’automne et pratiquent la rotation des cultures : on change donc chaque année la céréale cultivée sur un champ : luzerne, épeautre, blé, orge, ce qui permet de ne pas épuiser la terre. Par ailleurs, certaines plantes régénèrent la terre, tout en produisant. On peut également laisser au repos certains champs et les transformer un temps en prairies.

La production bio de céréales est plus aléatoire car plus dépendante d’une bonne année (pluie, chaleur, soleil) que la culture intensive. Mais on y gagne sur la longueur : pas de pollution ni d’épuisement des terres, pas de nappes phréatiques polluées par les pesticides et engrais, des consommateurs en bien meilleure santé (obésité, dérèglements, etc…)

Bio et productivité

Sophie — Wed, 14 Dec 2011 15:24:29 +0000

Bio et productivité : les détracteurs du bio ont une grande habitude de fournir des arguments susurrés depuis des années par les anti-bio de tous poils, notamment les agriculteurs conventionnels qui défendent bec et ongle antibiotique, vaccins, engrais et pesticide : « on ne pourra pas nourrir la planète avec le bio ». Cela méritait une petite enquête, voici notre point de vue :

En élevage : il n’y a pas de baisse de productivité car les races choisies en bio sont résistantes. Elles sont donc peu malades naturellement, donnent naissance sans césarienne, etc… L’élevage extensif (parcelle minimum obligatoire par bête en bio) évite la promiscuité et la propagation des maladies. Les animaux sont élevés en priorité en plein air, à l’herbe, au naturel. Par exemple, chez goutdubio, vous mangez de la limousine. C’est du boeuf qui est adapté au climat du charolais et est résistant naturellement. On ne vous vend pas du charolais qui est une bête fragile qui a été travaillée par croisement pour obtenir une bête faisant de la viande. L’éleveur bio choisit une race saine mais qui est moins rentable sur la balance. En résumé, il n’y a pas de baisse de productivité, il faut juste plus de prés en bio qu’en conventionnel. Par contre, le consommateur y gagne en santé ainsi que nos nappes phréatiques et rivières (médicaments).

A la prochaine newsletter, vous aurez la suite : bio et productivité en agriculture céréalière.