Bourguignon

Ingrédients pour 6 personnes :
– 1kg de bourguignon, 150 g de lardons
– 50 g de beurre  ou 3 cuillères à soupe d’huile
– 1 l de vin rouge de bonne qualité
– 2 oignons, ail
– 1 bouquet garni, sel, poivre en grains
– 250 g de champignons de Paris

Dans une cocotte, faire roussir la viande et les lardons dans l’huile ou le beurre.
Ajouter les oignons coupés en petits morceaux.
Ajouter les champignons.
Mélanger.
Laisser dorer un instant.
Mouiller avec le vin rouge qui doit recouvrir la viande.
Saler et poivrer. Ajouter l’ail et le bouquet garni.
Faire cuire très doucement 1h30 à 2h. C’est un plat qui sera meilleur réchauffé (fait la veille)

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