Carbonnade à la Flamande

Ingrédients pour 4 personnes : 1kg de braisé ou bourguignon, 3 oignons, 60cl de bière blonde, beurre, huile d’olive, 2 cuillers à soupe de farine, 1 cuiller soupe vergeoise brune (cassonade),
1 bouquet garni, 1 cuiller à soupe de moutarde, poivre

Faire revenir doucement la viande avec l’huile et beurre. Retirer la viande et faire revenir les oignons. Puis ajouter la vergeoise et faire légèrement caraméliser. Remettre la viande ainsi 
que la farine. Faire revenir en remuant. Mouiller avec la bière et ajouter le bouquet garni et la moutarde et poivre. laisser mijoter 2h c’est à dire jusqu’à ce que la viande soit tendre et la
sauce onctueuse.