La tome de vache : EARL du Bois Denis – Eric

On a goûté un jour la tome à l’ail d’ours d’Eric et nous avons été conquis. Nous l’avons rencontré, visité sa ferme, pris du temps avec lui et engagé un partenariat régulier. Nous vous fournissons sa tome de vache et en mai/juin, la tome à l’ail d’ours arrive. Des fromages qui ont du goût, simples, voilà qu’on aime dans ses fromages. Au départ, Eric fournissait du lait à une coopérative. Il est passé en bio mais avec la dérégulation de la vente du lait, vous connaissez la suite… Eric cherche à diversifier et a donc construit sa cave d’affinage pour ses tomes, vend en direct… bref, résiste et essaie de trouver d’autres voies.

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